夏季养生：咸鸭蛋不但味美而且营养价值也高……

by ngnvipwiki · 2025年6月5日

女娲共享导读：咸鸭蛋大家了解吗?相信很多人都喜欢吃吧，咸鸭蛋不但味美。而且咸鸭蛋的营养价值很高，那么你知道咸鸭蛋怎么吃吗?估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看咸鸭蛋的吃法介绍吧。

夏季养生：咸鸭蛋不但味美而且营养价值也高

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血;含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。而且鸭子长期生活在水里，所以鸭蛋的属性跟鸭肉一样，都是凉性的，吃了不容易上火。

鸭蛋营养的做法

咸蛋蒸豆腐

主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。

调料：白砂糖25克,植物油35克。

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

夏季养生：咸鸭蛋不但味美而且营养价值也高

咸蛋炒苦瓜

主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克。

调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克。

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;

2、苦瓜切半切斜片;

3、青葱切段，大蒜切片;

4、辣椒切斜片;

5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;

6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

咸蛋炒苦瓜的制作要诀：属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

夏季养生：咸鸭蛋不但味美而且营养价值也高

鸭蛋腌着吃滋阴清火。

咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的吃法。可是鸭蛋为什么要要拿来腌制后再吃?咸鸭蛋有什么营养，能不能多吃?

中国中医科学院教授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;

有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

而且鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。