食疗课堂：解密七种食物相克的真相……

食疗课堂：解密七种食物相克的真相

豆浆+鸡蛋

会腿肿——豆浆和鸡蛋同吃.豆浆中的蛋白酶抑制剂.会破坏分解鸡蛋中蛋.白质的蛋白酶活性，影响蛋白质消化、吸收，使人体因缺乏蛋白质而出现腿肿、眼皮肿。

真相——豆浆中的蛋白酶抑制剂在高温下会失活.无论是自制的豆浆还是市售的豆浆，都经过高温煮沸处理，不会影响鸡蛋中蛋白质的消化、吸收。

因此，鸡蛋和豆浆一起吃是没问题的。建议大家早餐喝300毫升豆浆(杂豆的更好)，吃1个鸡蛋.同时再搭配1根香蕉，这样所摄取的营养更均衡。

青椒+虾

会中毒——青椒和虾同吃，青椒中的维生素c通过氧化还原反应.会把虾所含的砷由5价变为3价.生成对人体有致命伤害的砒霜。

真相——维生素c和5价砷发生化学反应确实会生成砒霜.但按虾中砷元素的含量计算.要产生致死量的砒霜，须一次吃150公斤以上的虾和20公斤以上的青椒才行。事实上这是不可能的。

按正常量青椒和虾同吃，所生成的砒霜微乎其微。对人体根本不会产生不良影响，因此可放心食用。将100克虾仁和150克青椒一起炒着吃。不仅能为人体补充优质蛋白、维生素c、钾、镁等营养素.还可防治老人肾虚所致的腰膝酸软。

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黄瓜+番茄

致坏血病——黄瓜中含有抗坏血病酸酶，会破坏番茄中的维生素C，甚至会导致坏血病。

真相——黄瓜中的抗坏血酸氧化酶超过50℃时便会失去活性，不会再破坏维生素C：即使生吃.胃酸会抑制酶的活性.破坏的维生素c微乎其微.不可能导致坏血病。

相反，黄瓜和番茄同吃，能起到美容养颜、祛除老年斑的作用。取番茄1个(去皮、切碎)与黄瓜1根(切片)，做成番茄黄瓜汤食用即可。

土豆+牛肉

导致胃肠紊乱——牛肉含蛋白质，在酸性条件下消化.土豆含淀粉.在碱性条件下消化，同吃会导致胃肠功能紊乱。

真相——土豆中的淀粉和牛肉中的蛋白质主要在小肠消化.不存在酸性和碱性条件一说.导致胃肠功能紊乱也不成立.因此同吃无妨。

将150克牛肉和100克土豆一起炖食，能为人体提供丰富的优质蛋白、矿物质、B族维生素等营养素，可强身壮骨、提高抵抗力。

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蜂蜜+牛奶

生结石——牛奶中的蛋白质和蜜蜂中的有机酸会生成沉淀物质。严重者可生结石。

真相——蜂蜜中有机酸含量并不高，不会对牛奶中的蛋白质产生影响。而且蛋白质进入胃后，在胃酸的作用下本来就会变性沉淀，然后再和消化酶接触被分解吸收，这是人体正常的消化吸收蛋白质的过程，不会因此产生结石。

将10毫升蜂蜜和250毫升牛奶混匀.早餐饮服.能起到补钙、润肠的双重效果。

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猪肝+西兰花

降低免疫力——西蓝花中的膳食纤维(由醛糖酸残基组成)会影响人体对猪肝中铜、锌等矿物质的吸收.曰久会致免疫力低下。

真相——过多摄入膳食纤维确实会阻碍铜、锌等矿物质的吸收.但西蓝花中的膳食纤维含量很少，对人体吸收矿物质产生的影响微乎其微.因此同吃无妨.更不会影响免疫力。

将150克西蓝花和50克猪肝一同炒食，有排毒减肥、养肝明目的功效。

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