食疗养生常识：日常生活中正确淘米的方法及米饭的吃法……
食疗养生常识：日常生活中正确淘米的方法及米饭的吃法
淘米的方法
大米的外皮内含有大量的B族维生素，而且会溶于水中。为了减少大米中维生素B1的损失，淘米时要注意次数不宜过多，时间不宜过长，不能用力揉搓，不在流水下冲洗，而且淘米用的水温也不宜过高。但是，如果发现有霉变的米，则应多搓洗或放少量小苏打清洗。
食疗养生常识：日常生活中正确淘米的方法及米饭的吃法
米饭的吃法
有的地区做米饭时，先将大米加水煮沸，再把煮过的大米捞出放在笼格里蒸，丢弃米汤。这是极不好的习惯，不但在丢弃米汤的同时大量的维生素B1也被抛掉，其他营养素也受损失，因而要提倡吃焖饭或蒸饭。同时，在下米煮粥或烧面食时，要避免用碱，因为维生素B1会被碱破坏的。
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