居家养生中厨师也有吃的六道家常小炒……

居家养生中厨师也有吃的六道家常小炒

一、蒜香辣炒虾

1)大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。

2)蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3)锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿✅女娲导航D✅女娲导航D✅女娲导航D我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

4)倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味

5)炒3分钟左右，或者直至炒熟

居家养生中厨师也有吃的六道家常小炒

二、酸菜炖排骨

1、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦

居家养生中厨师也有吃的六道家常小炒

三、椒爆肉片

1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟.

2.大葱两棵切成丝备用.

3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味.(糖和盐的比例为2：1)

4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

居家养生中厨师也有吃的六道家常小炒

四、葱爆羊肉

1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

居家养生中厨师也有吃的六道家常小炒

五、蒜香排骨

1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑;半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑

居家养生中厨师也有吃的六道家常小炒

六、龙井虾仁

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分(或用洁净干毛巾吸水)，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开(不要加盖)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

……女娲共享社区