食疗养生常识：日常生活中吃烧烤的危害和注意事项有哪些?……
食疗养生常识：日常生活中吃烧烤的危害和注意事项有哪些?
一：吃烤肉时千万不要喝可乐
由于烤肉在熏烧的过程中，并非只是单纯的以火加热让肉变熟，而是肉在加热的过程中也受到木炭及燃料所产生的烟熏，这些因为烟熏变熟的肉与经由加热变熟的肉在分子结构上是不同的，这种分子结构上的不同，在进入人体被消化分解之后，将在我们的体内产生截然不同的影响。
如果只是喝可乐或者吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于影响我们的健康，但是如果这两样食物搭配在一起同时进食的话，可乐当中所含有的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，极容易使骨细胞产生病变，导致骨癌。
食疗养生常识：日常生活中吃烧烤的危害和注意事项有哪些?
三：露天烧烤要少吃
众所周知，烤肉会产生致癌物质，这难免给美食蒙上了一层阴影，尤其室外露天烧烤更不可取。因为烤肉的时候，温度可能超过200℃，蛋白质受到高热可能产生致癌的“杂环胺”类物质。越是烤得熟的部分，致癌物含量越多。如果肉被烤焦，局部温度接近300℃时，肉中的脂肪还会产生大量苯并芘类致癌物。像我们吃的烤肉往往是露天烧烤的，其湿度无法控制，局部温度升高到300℃以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方易出现焦煳、发黑，致癌物质的产生难以避免。中国人吃的烤肉调料往往又以盐、孜然、糖、香辛料为主，并不添加柠檬汁和番茄酱，这就又增加了产生致癌物质的机会。
如果要吃烧烤，最好选择室内，并且用一些好的烧烤设备，比如美国的烤肉设备较好，温度控制比较稳定，产生致癌物质的机会会随之减少。假如再加入烤肉调料预先浸泡和涂抹，便可消除绝大部分致癌物产生的危险。
食疗养生常识：日常生活中吃烧烤的危害和注意事项有哪些?
四：熏烤腌制食品要少吃
总之，熏烤腌制食品都要少吃。烤鸡，烤鸭，成鱼、咸肉，冬麓菜、霉干菜等虽然吃起来味道好，但专家提醒：长期食用这些熏烤腌制发酵类食物，有导致消化道肿瘤的危险，因此还是少吃为好。腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌;发酵类食品中除了含有亚硝基化合物，还有多种有害霉菌，长期食用这类食品会对人体造成潜在危害。
除了烤肉外，有专家对市场上出售的烤鸡、烤鸭、熏鱼、叉烧肉、咸鱼、火腿、咸肉、冬腌菜、豆豉、臭豆腐、霉冬瓜、霉干菜、霉千张、霉菜梗、虾鱼卤等10多种食品进行了测试。测试结果表明，这些美味佳肴虽然好吃，但长期食用对人体健康有害无益。