生菜or西红柿 居家食疗养生必知7种常见蔬菜的挑选方法……

生菜or西红柿 女娲共享居家食疗养生必知7种常见蔬菜的挑选方法

(1)生菜。生菜分球形及长形等多个品种，球形即大家熟悉的西生菜，呈浅绿色，水分多，最适宜做沙津。长形的较绿，一般用做菜肴垫底、伴碟或炒吃。菜色青绿、茎部带白的比较新鲜.叶大而身短的会较好吃。

(2)西红柿。西红柿成熟时，色泽会由青变红.皮薄而富弹力。美味的西红柿要圆大有蒂且结实，味道才会清甜。应选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂崎形者。需要注意的是.尖头的西红柿都是激素催红的，这类西红柿像仙桃一样.有个乳头形状的尖。

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(3)黄瓜。新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感。若头的部分是软软的。那么里头常常会有小空洞出现.最好不要买。

(4)四季豆。选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕、其有弹力者。

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(5)莲藕:藕有池藕和田藕之分。池藕栽种在池塘中.较白嫩汁多。田藕裁在水田中.品质略次。池藕身长.有9孔，上市迟;田藕身短有11孔.上市早。藕四季均有上市，以夏、秋的为好.夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。选购莲藕时应注意，好的莲藕表面发黄，断口的地方闻着有一股清香.藕身粗长较圆正.节短。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。从藕尖数起的第二节藕最佳。

(6)蘑菇。有毒踌菇的特征是，色泽鲜艳好看，采摘后容易变色，挤出的浆汁混浊如牛奶。无毒蘑菇多为白色、浅棕色、旧纸色.挤出的浆汁清澈如水。好的蘑菇菇伞的部分肉厚有弹性.而且没有斑纹，呈现鲜嫩的茶褐色。刚采收的香菇.菇伞内侧会有一层薄膜.若此处出现茶色斑点.表示不太新鲜。如果一次买太多。可以放进冰箱的冷冻库保存。

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(7)花椰菜。优质的花娜菜为半球形且花从紧密.中央的柄为青翠绿色.有重量且无黑色斑点。花娜菜切小块，稍微烫下，捞起.沥干放凉.这时候就可以放人保鲜袋冷冻保存。烫花娜菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，否则花椰菜容易变烂。

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