饮水量不足而易患大便干燥……
芹菜具有有助于稳定血压、、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调，痛风，肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
熏豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 熏豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；熏豆干和芹菜搭配，不但口感上结合的完美，营养也能加倍，简单的素食清淡又不失营养，一盘菜不过几块钱，挺适合夏天的。
【芹菜炒酱干】
用料：芹菜一把，胡萝卜一块，烟熏酱干两块，姜一块，大蒜几粒，水淀粉少许，盐一勺，鸡精一勺。
步骤：
1，烟熏酱干两片，洗干净，酱干不需要准备太多，一盘菜两片足够了。
2，切成粗条备用。